CHI SIAMO

L’esperienza dello chef Daniele si fa ogni anno più ampia in termini di conoscenza e ricerca sul territorio, tecniche di lavorazione e promozione. L’Antico Ristoro Le Colombaie propone una cucina toscana caratterizzata da un mix di stagionalità, salubrità e qualità dei prodotti.


San Miniato e le zone limitrofe abbondano di produttori e materie prime genuine e di altissima qualità, specchio della schiettezza alimentare territoriale che riesce a trasformare piatti semplici in esperienze culinarie di altissimo livello.



  • English version

    Chef Daniele's experience is growing every year in terms of knowledge and research on the territory, processing techniques and promotion. The Antico Ristoro Le Colombaie offers Tuscan cuisine characterized by a mix of seasonality, wholesomeness and quality of products.


    San Miniato and the surrounding areas abound in producers and genuine and high quality raw materials, mirror of the territorial food frankness that manages to transform simple dishes into culinary experiences of the highest level.

PRODOTTI E SAPORI TRADIZIONALI

Daniele si occupa personalmente degli approvvigionamenti, iniziando il giro dei produttori di buon mattino, per trovare sempre e solo il meglio. La cucina toscana è da sempre molto legata al territorio e le specialità che proponiamo sono perciò fortemente connesse alla tradizione.


La nostra cucina richiama una memoria storica che, attraverso odori e sapori tradizionali, ci ricorda l’importanza della semplicità e della genuinità del cibo. All’Antico Ristoro Le Colombaie troverai ogni stagione una proposta di piatti differente, indissolubilmente legata a ciò che la natura offre in quel periodo.



  • English version

    Daniele personally takes care of the supplies, starting the tour of the producers early in the morning, to always find only the best. Tuscan cuisine has always been closely linked to the territory and the specialties we offer are therefore strongly connected to tradition.


    Our cuisine recalls a historical memory that, through traditional smells and flavors, reminds us of the importance of simplicity and authenticity of food. At the Antico Ristoro Le Colombaie you will find a different range of dishes every season, inextricably linked to what nature offers at that time.

LE MATERIE PRIME DEL TETTITORIO

I produttori del territorio circostante sono essenziali per avere ogni giorno ingredienti freschi e genuini. Crediamo che la cucina toscana di qualità dipenda da ciò che offre la nostra terra e, per questo motivo, manteniamo un rapporto sempre molto stretto con i produttori delle campagne intorno a San Miniato.


Le nostre carni e i latticini provengono da allevamenti biologici, i salumi al noto tartufo locale sono prodotti nelle stesse campagne in cui viene raccolto, le farine utilizzate per pasta e pane sono selezionate da grani antichi. Questi semplici ingredienti di base generano una miriade di sapori che accolgono gli ospiti, lasciando un piacevole ricordo dei frutti delle nostre terre.



  • English version

    The producers of the surrounding area are essential to have fresh and genuine ingredients every day. We believe that quality Tuscan cuisine depends on what our land offers and, for this reason, we always maintain a very close relationship with the producers of the countryside around San Miniato.


    Our meats and dairy products come from organic farms, the salami with the well-known local truffle are produced in the same countryside in which it is harvested, the flours used for pasta and bread are selected from ancient grains. These simple basic ingredients generate a myriad of flavors that welcome guests, leaving a pleasant memory of the fruits of our lands.

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